Главная » Разные статьи » Уникальные свойства и главные секреты баклажанов

Уникальные свойства и главные секреты баклажанов

Уникальные свойства и главные секреты баклажанов

Баклажаны — вкусный продукт с уникальными свойствами. Небольшие хитрости в приготовлении и замораживании максимально сохранят пользу.

Также мы хотим добавить еще и несколько слов о том, что если вас интересует
Торт Смешарики, то вам достаточно перейти будет по данному запросу, и вы попадете на нужный вам сайт!

Для употребления в пищу годятся все сорта, но самым полезным является самый популярный темный баклажан.

Ботанический секрет

Удивительный фиолетовый пришелец из Индии представляет славное семейство паслёновых. «Родственниками» ему приходятся помидоры и картофель. С точки зрения науки плод у баклажан правильно называть ягодой. Селекционеры вывели сорта с белой, полосатой и зеленой кожурой. Полезные вещества, содержащиеся в нем, идентичны веществам из темных ягод.

Уникальные свойства и главные секреты баклажанов

Баклажаны для здорового образа жизни

Этот продукт чрезвычайно важен как составляющая часть правильного питания. В составе ягоды витамины группы В, нужные для нервной системы, провитамин А, С, Е. Благодаря содержанию витамина РР баклажаны помогают легче перенести отказ от курения.

Баклажаны содержат калий, кальций, магний, необходимые для сердечно-сосудистой системы. Уникальной возможностью снижать уровень плохого холестерина баклажан обязан хлорогеновой кислоте. В кожуре содержит вещество, важное для кроветворения.

Благодаря обилию растворимой клетчатки и пектина нормализуется работа желудочно-кишечного тракта. Фолиевая кислота улучшает мозговую деятельность и необходима в рационе беременных женщин.

Калорийность на 100 г около 28 ккал, но в сыром виде баклажаны несъедобны. Содержащийся в плодах, особенно перезревших, алкалоид соланин горчит. В больших количествах может даже вызвать отравление. В сыром виде баклажаны несъедобны.

Термическая обработка делает баклажаны изумительно вкусными.

Уникальные свойства и главные секреты баклажанов

Секрет приготовления

Привычная жарка увеличивает калорийность (до 150 ккал на 100 г) и уменьшает содержание полезных веществ.

Для того, чтобы баклажаны меньше впитывали масло, перед обжариванием рекомендуется их подготовить. Помыть, нарезать так, как требуется по рецепту. Положить в глубокую эмалированную миску, посолить из расчета 1 чайная ложка на 1 кг плодов и оставить на 30 минут. После этого отжать баклажаны от выделившегося сока и приступать к жарке. Этот приём уменьшает вдвое расход масла. Калорийность составит примерно 100 ккал на 100 г.

Оптимальный способ приготовить низкокалорийное блюдо из баклажан — запечь без масла на гриле или в духовом шкафу. Затем мякоть размять вилкой, добавить специи, лимонный сок и оливковое масла. Полезное вкусное блюдо готово.

Уникальные свойства и главные секреты баклажанов

Правильное замораживание

Баклажаны — сезонный продукт, доступный в конце лета или начале осени. Но их несложно заморозить на зиму, сохранив до 70-80 % полезных веществ. Консервирование уменьшает количество витаминов до 40%. Замороженные в сыром виде баклажаны после приготовления сильно горчат и имеют «резиновую» текстуру.

Бланширование придает продукту лишнюю водянистость. Идеально замораживать предварительно запеченные в духовке или на сковороде с антипригарным покрытием баклажаны. У чистых ягод удалить плодоножку. Разрезать пополам вдоль, положить на противень кожурой вниз и отправить в духовой шкаф на 15 минут при температуре 180°C. Остудить. Затем половинки разложить по пакетам (контейнерам) и поместить в морозильную камеру. Для приготовления блюда заготовку разморозить в микроволновой печи.

Уникальные свойства и главные секреты баклажанов

источник

Пятница, 10 Января 2014 г. 23:27

Другие интересные статьи

О supergran

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Opel представила новый концепт-кар GT X Experimental

Opel в дизайн-центре компании в Рюссельхайме представила концепт-кар GT X Experimental, призванный дать представление о ...

«АвтоВАЗ» показал интерьер Lada Vesta Sport

«АвтоВАЗ» продемонстрировал внутренний дизайн своей новой спортивной модификации седана Lada Vesta Sport, которую планируют показать ...

Guacamelee! 2: Обзор

Игра: Guacamelee! 2 Платформа: PC, PS4 Жанр: arcade Дата выхода: 21 августа 2018 г. Разработчик: ...

Обновленный Suzuki Ciaz получил новый бензиновый двигатель

Обновленную 4-дверную вариацию Suzuki Ciaz оснастили бензиновым двигателем. Стоимость базовой версии составляет 790 тысяч рублей. ...

Evoland 2: A Slight Case of Spacetime Continuum Disorder: Обзор

Игра: Evoland 2: A Slight Case of Spacetime Continuum Disorder Платформа: Android, iOS, Mac, PC ...