При возникновении вопроса, где купить дымогенераторы для холодного копчения, ну конечно же, в Интернет-Магазине. Можно пойти по другому пути и сконструировать собственную коптильню, если это будет коптильня холодного типа, то главное её отличие, будет это протяжной дымоход. Топку можно сложить с металла или блоков. Коптильную камеру можно сделать из чего угодно, т.к. температура будет небольшая, самым простым вариантом является металлическая или деревянная бочка с отверстием, в которой будет поступать дым. Не рекомендую использовать кирпич, потому как он впитывает влагу. Самый оптимальный вариант это выкопать дымоход в земле или же просто взять лизинг ооо оборудование для ваших планов, что будет намного эффективнее и выгоднее. Грунт эффективно охлаждает дым и впитывает конденсат. Главное соорудить такую коптильню на склоне, дабы использовать естественную тягу дыма.
Горячее копчение вплоть отличается от холодного. Топка в данном варианте расположена прямо под камерой копчения. Камера делается полностью герметичной, для равномерного прогрева продукта. Обязательным условием является поддон для сока и жира, в который будет капать, в процессе копчения. Иначе жир станет пригорать и продукт будет испорчен.
О supergran
