Приготовлено по рецепту из книги: "Практические основы кулинарного искусства" П.П. Александровой-Игнатьевой. изд. 1909 г.: ИТАЛЬЯНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Рецепт: Ошпарить миндаль кипятком, очистить от кожицы и истолочь в ступке помельче, прибавить корицы и гвоздики. Когда миндаль хорошо истолчен, то растереть отдельно сливочное масло, сначала одно, а потом с сахаром, прибавить туда же желтки, растереть еще. Затем в эту массу положить истолченный миндаль и муку, замесить тесто. Когда последнее будет хорошо проделано, то раскатать его потоньше, вырезать какими угодно фигурками, смазать каждую фигурку яйцом, посыпать сахаром, сложить на лист, посыпанный мукой, и испечь в легком духовом шкафу.
Видео рецепт Итальянское печенье
Пропорция:
Миндаля — 100 г
Сахару — 200 г
Масла сливочного — 200 г
Муки пшеничной — 300 г
Желтков — 4 шт.
Корицы и гвоздики — по 1 щепотке.
В видеорецепте
Миндаль 50 г
Сахар 100 г
Масло сливочное 100 г
Мука 150 г
Желтки 2 шт.
Яйцо для смазывания 1 шт.
Выпекалось 22 минуты при температуре 160°С
Время приготовления: 45 минут. Количество: 60 шт.
Понедельник, 06 Октября 2014 г. 19:05
